江苏盱眙龙虾调料24年龙虾调料品牌荆州市

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将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾中的虾黄未必定型，入水中烧制时就*流出导致龙虾没黄、汤色混浊。麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的较佳调味料。
色拉油2500克，镇江老陈醋适量。八角100克,桂皮150克，香叶40片，草果4个，白豆蔻200克，青花椒80克，白芷粉55克，白豆蔻粉80克，花椒粉50克，荜拨粉、十三香各25克，孜然粉35克。（1）小龙虾一只只地刷洗干净，去掉尾巴处的沙筋，入沸水*火焯至外壳变成红色。（2）锅内放子入色拉油，烧至五成热时，放入小龙虾小火浸炸2分钟，捞出控油。（3）不锈钢桶内放入清水40千克，放入焯水后的牛筒骨、老鸡，倒入A组香料大火烧开，改小火熬煮6个小时，此时汤汁约剩余20千克，然后加入B组香料，下入鸡粉、盐、味精、冰糖、无籽干红辣椒、红油调成卤水。（4）将小龙虾放入卤水中，大火卤6分钟，微火保温使小龙虾自然浸泡90分钟。
以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不，辣不伤胃。（十三香粉料完成后，建议用玻璃瓶罐，或其他密封容器，用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒粉1斤，细辣椒粉2斤，十三香粉1斤，色拉油5斤。做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，锅内倒入油，小火炒香后关火，待冷却后放入容器密封24小时后即可使用，此料为烧制十三香龙虾的较佳调味料，也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。(也可以根据一天烧的龙虾的数量，来选择需要调多少酱，自动缩减比例）酱料可以提前做好保存，十三香麻辣酱和十三香粉都做好后，烧龙虾就*多了。龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克，十三香粉50克（麻辣型、浓香型均可）。